Seit nunmehr über 30 Jahren verarbeiten wir ausschließlich Demeter-Getreide, Demeter das bedeutet kurz gefasst: biologisch dynamischer Landbau, (ganzheitliches Verständnis -im Einklang mit den Bewegungsgesetzen der Natur- nach strengsten, festgelegten Anbaurichtlinien).
Vor mehr als 85 Jahren von Dr. Rudolf Steiner in Koberwitz 1924 durch gezielte Homöopatische Präparate speziell für die Gesundung der Erde entwickelt wurden. Das Rittergut Holzhausen (gelegen in Westfalen bei Nieheim nahe Höxter) baut seit Beginn unseres Schaffens, Roggen, Weizen und während der letzten Jahre auch Dinkel für uns an.
Die längste Zeit baute das Rittergut Holzhausen (gelegen in Nieheim nahe Höxter) fast seit Beginn unseres Schaffens Roggen, Weizen und in den letzten Jahren auch Dinkel für uns an. Als der Sohn das Gut übernahm stellte er leider auf BIO um, das bedeutete für uns, wir mussten einen neuen Demeter Hof finden.
In Kiel fanden wir dann eine wirkliche Alternative mit Herrn Müllers Gut Marutendorf. Es lag nur 50 km von unserer kleinen Landwirtschaft entfernt, wir atmeten die selbe Luft und sahen den selben Himmel. Leider wurde der wunderschöne Hof verkauft und wir mussten uns neu orientieren. Bauck, Rädel und Brodowin haben uns weiterversorgt und nach all den Unwägbarkeiten des letzten Erntejahres sind wir nun wieder mit unseren hessischen Freunden der aller ersten Tage verbunden. Dem Melchiorsgrund und dem Oberhof in Liederbach! Das macht uns nun besonders glücklich, weil wir vor 25 Jahren auch dazu beitragen konnten mit unserem Brotverdienst dort etwas aufzubauen!
Die großen Mahlsteine stammen aus den Sextener Dolomiten und sollen im 12. Jahrhundert von Hildegard von Bingen extra ausgesucht und in Carara geschitten worden sein, wegen ihrer feinen unterschiedlichen Quarteinschlüsse. Diese Mühlen mahlen sanft und sehr langsam, indem sie das Korn ganz leicht aufbrechen bei nur 90 Umdrehungen der 1m Steine, in der Minute. Da ist es schon nötig, dass wir für gerade einmal 600 Brote täglich 3 Mühlen bewegen müssen.
